麺'sら.ぱしゃ 霧島空港口店(2008/05/31) 鹿児島からの最初の報告です。鹿児島で最近有名になっている美味いラーメン屋を報告しようと思います。 鹿児島空港から霧島市内に向けて丘を下リきった交差点のところにそのお店があります。2008年2月にオープンしたその外観はすっきりとしており、「麺's」と書いていなければラーメン屋とは気付かないかも知れません。 入り口を入るとこのようなものが張ってありました。お店のネーミングを解説したものです。 入店とともに明るい挨拶。既に席が準備されていました。ホール係が店の外にいる人数を確認して「もうすぐ○○名様入店します。」と厨房に伝えていて、非常に気配りをしている事が伺えます。座席はカウンター13席、座敷8名掛け3テーブルです。 塩ぱしゃめんは澄み切ったあっさりスープ。際立った食材の特徴はありませんが、数種の食材をバランスよくブレンドしているらしくコクがあり美味い。トッピングはバラチャーシュー3枚、鹿児島ラーメン特有のもやしときざみ葱、すりゴマ、梅干と大葉。スープはちょうどいい濃度でごまの風味がアクセントになっています。チャーシューは濃い目の塩とスープで煮た鹿児島で定番のもの。梅干は酸味の少ない鰹梅です。ごま、梅、大葉のアクセントで最後まで飽きずに完食できます。 自慢の麺は内モンゴル産カンスイを用い、数種類の特級小麦をブレンドしたものということです。製麺後12hは寝かせるという事ですが、小麦が特級なので綺麗な色をしています。熟成の甲斐もありコシもまずまず。塩ラーメンは麺のにごまかしが効きません。スープが良くても麺で台無しになってしまいます。この麺はスープに負けてはいませんでした。完食後は丼鉢のそこにメッセージが・・・・。これは完食した人のお楽しみですね。 こちらはとんこつ醤油。トッピングは塩と同じですが、梅干はありません。あっさりしたスープでこちらも美味い。麺は食べていないですが同じものを用いている事でしょう。次回はこっちを食べてみます。かみさん曰く「美味い」。お気に入りのお店になったようです。 目覚ましテレビでも放映されたほどの有名な餃子「六白六宝餃子」です。六白とは黒豚の事。鹿児島は食材の宝庫、六宝とはそれを表現したものです。「黒豚、黒酢、黒砂糖、子宝島の塩、知覧の茶」の5つ。そしてもう一つは月に1000個以上の餃子を食べ作り上げたという「情熱」だそうです。緑色をした餃子は初めてですが、ジューシーで美味かったです。 麺's ら.ぱしゃ 霧島空港口店 訪問の報告
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