本日はかみさんが学生時代の友人達と遊びに行きました。
一人分のご飯を作るのもどうかと思いましたので、お昼ご飯に新たなラーメン屋発掘に出かける事にしました。
草津あたりはいろいろと美味そうなラーメン屋があるようですが、今回はそこまで足を運ばずに野洲市のラーメン穂菜さんへ行ってきました。　

　県道２号線を近江八幡市から野洲市に向かって進み、JR野洲駅まで車であと５分くらいのところにそのお店があります。
近くには他のラーメン屋がありませんので間違える事はありません。マンションの１階部分にあります。外観は至って普通のラーメン屋というたたずまいです。入り口には「あっさりラーメン」と書いてある張り紙がありました。

　このような看板が目印になっていますのでわかりやすいと思います。駐車場は店の前にもあるようですが、裏にも数台置けるスペースがあるようです。
確かにこの位置だと車で来ないと無理ですね。
訪れたのはちょうどお昼の営業が終わる１５時の１５分前です。お昼はとうに過ぎており、お客は私一人でした。

　ご店主さんは明るい挨拶と素早い水出しで対応。一人できりもりしている様です。
　店内は小奇麗に整理され、カウンターが１０席程、４人掛けテーブルは２ケありました。
　メニューは店長お勧めの穂菜ラーメン￥900、その他ラーメン￥600、餃子￥300と言ったところです。ラーメンは醤油、塩、とんこつ、カレーの何でもござれの様です。今回は店長お勧め「穂菜ラーメン」を注文しました。

　「穂菜ラーメン」ですが、メニューによるとこだわりの天然塩、ワカメ麺、地鶏肉を使用という事です。惚れ込んだ石垣の塩を宣伝してました。
　ワカメ麺ですが、これは初めての体験です。ご店主曰く、京都の製麺所から購入しているとのこと。麺に合わせてスープや具のバランスを考えている様で、しきりに「もう少し〜だと合わないんですよ」と言っていました。その話をしている様子がなんか嬉しそうでした。その気持ちわかるよ！！

　程なく穂菜ラーメン登場です。一緒にレモンが付いてきました。店主曰く、「途中で絞ってもらうとグッと味が引き立ちますよ。」とのこと。早速いただきます。
　具は地鶏肉のスライス、モヤシ、細切り青ネギ、シナチク、ゆで玉子、コーン、ワカメと海の幸、山の幸盛りだくさん。スープは鶏がらだしの塩ラーメン、一口すすると胡椒の風味が効いています。塩分は程よく味はまずまず。

　これがワカメ麺です。かなり入っているようで、かなりの濃いグリーン。太さは２ｍｍ程度、やや塩分が強いかと感じました。ワカメが入っているせいか、コシはそれほどありません。ワカメの存在はよくわからないほど癖がありません。
　もやしが大量に入っていますが、ちょうど麺と同じくらいの細さなので、水っぽくなく麺のコシを代用するような感じになっています。

　これが地鶏スライス。ご店主曰く、「これ以上厚くすると固すぎてラーメンに合わないんです。」その通りだと思います。薄く切っているけれど歯ごたえは十分。これ以上固すぎると麺の腰の無いのが目立ってしまいます。塩、ニンニクで炒めたようでスープと混ざってスープがいい味に変化します。
　半分ほど食べたところで、レモンの存在を思い出し、絞って投入。スープに酸味が加わりインパクトが出ました。特に鶏との相性は良いみたいです。最初から入れたほうが良いかも。

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